С наступлением теплых дней в высокогориях возрождается древняя традиция, связанная с доением кобылиц и сбором кобыльего молока, обладающего целебными свойствами. В селе Ак-Чий, расположенном в Кочкорском районе, скотовод Эсенбек Токтомамбетов занимается этой практикой с 1980 года. В его хозяйстве содержится три табуна лошадей, а также крупный и мелкий рогатый скот. Однако особое внимание он уделяет производству саамала и кумыса, которые не только питают его семью, но и помогают местным жителям и гостям.
Саамал, по словам Эсенбека, является не просто молоком, а живым напитком, который следует пить сразу после дойки, пока он еще теплый и пенистый. Этот продукт отличается свежестью и должен употребляться в течение 10–15 минут после дойки для сохранения активных ферментов и питательных веществ. Местные жители и приезжие отмечают его целебные свойства, особенно в лечении легочных заболеваний, анемии и нарушений обмена веществ. Эсенбек рассказывает, что к ним приезжают люди из Бишкека, Казахстана и России, которые проходят курсы лечения, и многие из них отмечают улучшение состояния здоровья.
Несмотря на все его полезные свойства, саамал требует осторожного подхода. Его не рекомендуют людям с аллергией на молочные белки, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, маленьким детям и беременным женщинам без консультации врача. Сезон дойки кобылиц обычно продолжается с мая по июнь, и в это время в селе ощущается особое оживление: кобылиц доят 4–6 раз в день, строго соблюдая санитарные нормы. Утренний саамал считается особенно ценным.
Саамал является не только средством лечения, но и важной частью культурной идентичности региона. Эта традиция сохраняет уникальный образ жизни, в котором гармонично сочетаются человек, животные и природа. Эсенбек подчеркивает, что к саамалу нужно относиться с уважением, поскольку он олицетворяет связь с землей и духами предков. В условиях, когда современные методы лечения не всегда дают результаты, все больше людей обращаются к древним знаниям, находя в горах не только здоровье, но и гармонию с природой.
